活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听山城长短更。
译文、赏析 / 严勇
译文
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烹茶，最好用流动的活水和旺盛的火苗，于是，我亲自到钓石边汲取深潭中清澈的江水。
用大瓢舀起映着月光的江水，带回春瓮中；再用小勺从江中取水，把它分到夜瓶里。
茶沫如雪白的乳花，在煎茶的锅边翻腾；倒茶时水声，忽然像松涛般响起。
清茗三碗，干枯的肠胃也难以承受其甘润；静坐聆听，山城中传来报时的长短更声。
注释
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杓：同“勺”，舀东西的工具。
分江：从江中取水，江水为之减了分量，故云。
雪乳：一作“茶雨”，指煮茶时汤面上的乳白色浮沫。
松风：形容茶滚沸之声。
禁：承受。
注释引用：百科赏析
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这是宋代诗人苏轼的一首著名品茶诗。
这首诗最绝妙之处，不在于“汲江煎茶”的茶的味道，当然看他写的那么美，应该也不错的，而在于“汲江煎茶”背后透露出的人生境遇与况味。诗人煎的并不仅仅是茶，而是一份乐观与洒脱。无论被贬何方，对于生活的热爱，对于美好的追求，对于人生的探寻始终如一。
当我们得知此诗作于被贬儋州期间，那么诗人那份乐观煎茶的态度，就变得难能可贵。这让我想起了被贬渡江的明代第一才子杨慎，“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。”只有超脱了生死，才能看到最美的风景与生命的美好。
“活水还须活火烹，自临钓石取深清。”首联是说，烹茶，最好用流动的活水和旺盛的火苗，于是，我亲自到钓石边汲取深潭中清澈的江水。这是写“煎茶之关键”。
煎茶的关键，在于“活水”与“活火”。因此需要诗人“自临”，许多美好，需要“自临”才能抵达。倘若少了这份讲究，一饮而尽，那么人生的趣味就会少去很多。这份“自临”不仅是对茶事的讲究，更透着对生活的热爱，对于美好的追求。
“大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。”颔联是说，用大瓢舀起映着月光的江水，带回春瓮中；再用小勺从江中取水，把它分到夜瓶里。这是写“取水之过程”。
颔联妙趣横生。大瓢舀起的不仅是江水，还有水中的月色，将自然之美“贮”入瓮中；小勺分取江水，似与江水有了一场轻柔的互动。“贮月”“分江”，把寻常的取水过程写得极具画面感与诗意。
“雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。”颈联是说，茶沫如雪白的乳花，在煎茶的锅边翻腾；倒茶时水声，忽然像松涛般响起。这是写“煎茶之技艺”。
前一句写茶沫如白雪般在锅边翻腾，形态鲜活；后一句以松涛喻倒茶声，动静相衬。这两句表面看是写煎茶之技艺，实则深藏着对自然之趣的体悟——茶之“雪乳”与松之“风声”，仿佛将山林之气都融进了这盏茶中。
“枯肠未易禁三碗，坐听山城长短更。”尾联是说，清茗三碗，干枯的肠胃也难以承受其甘润；静坐聆听，山城中传来报时的长短更声。这是写“茶后之心境”。
“枯肠”句化用唐代卢仝的《七碗茶诗》，“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。”却自有新意。卢仝写茶能“搜枯肠”，苏轼则说“未易禁”，既赞茶味甘醇，又暗抒情怀——对生活的热爱，对美好的追寻，对慢时光的珍惜。
末句“坐听山城长短更”，以静谧场景收尾。品茶之后，静听山城更声，时间仿佛慢了下来。这份从容，正是苏轼逆境中的生活态度：不以境遇改初心，于平凡中品滋味，于喧嚣中得宁静。
纵览全诗，无一字写生命美学，却字字写生命美学，诗人以茶为媒，写尽了生活之美、心境之阔、人生之境。“人生如逆旅，我亦是行人。”读《汲江煎茶》，品的不仅仅是茶趣，更是一种生活态度，一种生活美学，以及“一蓑烟雨任平生”的旷达与通透。
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