餐饮增速放缓之下，如何提升效率，推动行业转型升级？日前，由美团主办的第八届餐饮产业大会在北京举办，上千位餐饮商家负责人齐聚，共探行业长效经营新思路。其中，进一步优化AI应用成为行业热议话题。与会嘉宾指出，随着AI在各行业应用探索，借助AI工具进一步提升经营效率，成为餐饮行业未来发展的关键。
会上，商务部流通产业促进中心主任王斌在发言中指出，餐饮行业与农民的日常生活息息相关，在促进消费、改善民生、稳定就业方面发挥了重要作用。2024年我国餐饮消费达5.57万亿元，占社会消费品零售总额比重为11.4%。“餐饮业关乎千家万户的生活，每新增一个就业岗位，便涉及到更多家庭的生活、子女教育及父母的赡养，因此党中央和国务院始终对产业发展给予高度重视。”
不过，数据也显示，餐饮业增速有所放缓。会上美团核心本地商业CEO王莆中分享的一组数据显示，国内餐饮大盘从3万亿到4万亿仅用了3年时间，从4万亿到5万亿却用了5年，整体增速明显放缓，餐饮堂食客单价回到10年前。与此同时，餐馆数量激增，近两年从供不应求快速转变为供大于求，供给过剩带来同质化竞争，甚至引发价格战。
在这种情况下，如何推动餐饮业长期健康发展受到各方关注。在具体政策层面，2025年3月，中共中央办公厅与国务院办公厅印发了《提振消费专项行动方案》，支持餐饮行业及地方特色餐饮的发展。与此同时，商务部与国家发改委修订了相关的促进和经营管理办法，增强了数字化发展标准，并提出地方特色餐饮的培育策略。9月，商务部等9部门印发了《关于扩大服务消费的若干政策措施》，提出鼓励电商平台创新线上线下融合的数字服务消费场景，支持生活服务企业数字化转型和推广运营。
“这一系列政策为餐饮行业的健康发展指明了方向。”王斌说。对于餐饮业未来的发展方向，他提出，首先，以服务为宗旨，释放消费增长潜能；其次，以创新为主题，激发行业发展新动能；最后，以共赢为目标，打造餐饮发展新生态。
行业层面也在围绕这些方向进行布局。其中，进一步优化AI应用成为行业热议话题。与会嘉宾指出，今年以来，随着AI在各行业应用探索，如何借助AI工具进一步提升经营效率，成为餐饮行业未来发展的关键。不过，与制造业、科技行业不同，餐饮行业商家较为分散，资金、技术实力相对较弱，存在明显的“想用AI 却用不起、用不好”痛点。基于这样的现状，美团选择率先对外展示餐饮AI产品全景图。
“让AI更懂餐饮，让餐饮零门槛用AI。美团的AI工具对餐饮商家来说更懂行业，更具可执行性。”王莆中表示，美团致力于探索让AI应用更符合餐饮实际经营需求，让原本高门槛的AI技术，变成商家触手可及的经营“帮手”。
会上，王莆中还介绍了美团新推出的餐饮商家AI决策工具——袋鼠参谋。该产品搭载美团自研大模型“Longcat”，覆盖赛道分析、开店选址、菜品研发、财务分析等日常经营全流程，该产品目前已向行业所有商家免费开放。
另外，美团推出四大项举措，追加28亿元帮商家守住利润、健康发展，具体包括：追加20亿助力金；3亿元支持店型模式创新、5亿元推动“明厨亮灶”新基建；推出市井烟火榜、升级商家评价评分体系；免费开放全场景AI经营工具等举措，助力百万好店生意长红。
“希望行业能够携手并进，为消费者提供更便利、高质量、多样化的产品和服务。”王斌说。
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